第43章 炼猪油啦（4/5）

林夜这边还在安慰萧墨寒，怕他难过。

萧墨寒抱着林夜亲了一口，说道哥哥别安慰我了，我不难过的。

下午休息一会，林夜就去钓箱子了。

萧墨寒拿出猪板油，还有鸡冠油，下午打算炼猪油。

把猪板油清洗干净，然后切两指宽的小块，不能切太小，容易糊，切太大不好炼油。

猪板油很多，一共切了两锅猪板油，鸡冠油已经放不下了，萧墨寒把鸡冠油又放到了静止空间。

把锅里倒入一小盆水，加水熬猪油更白。

因为熬猪油时，如果是直接下肥肉或猪板油，锅底部分肉质受热太快容易烧糊发黑，导致后续熬油整体色泽不白。

而如果是先加一盆水再下猪板油，肉质受热有水隔热，水温最高100度不足以烧黑肥肉或猪板油，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。

加水熬猪油更安全，因为熬猪油全程温度很高，如果是直接不加水熬猪油，哪怕锅底未糊，全程熬煮油温是很高的。

如果不小心掉入一点水或者锅盖上有水掉入，那瞬间产生的油滴飞溅都是伤害非常大的。

而如果是加水熬煮，因为水密度高会全程在底部熬煮，上层的肥肉因为水的隔热导热自然不容易温度过高，熬猪油危险性更低。