第114章 把酒话猪肉（2/5）
其中，最好的便是梅花肉！
梅花肉主要长于猪脖子的上方，也就是我们常说的肩胛肉，所以又称肩胛肉，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形似梅花图案，故得此名。
这个位置的肉可以说是猪身上口感最好的一块肉了，接近于牛排的肉质！
一头猪整体下来，梅花肉也就只有5、6斤左右，可以说是猪身上的精华部分了！
第二部分就是我们常说的里脊肉了！
里脊是猪身上最嫩的部位，其实细分下来，应该分大里脊肉和小里脊肉！
大里脊肉就是与排骨相连的瘦肉，这块肉的厚度比较大，且外侧有筋覆盖，虽然也是瘦肉，但是口感比较柴。
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