第二百一十五章 赠饭书生赐字来（第六更）（2/5）

说完他跑下楼，迈过小栅栏，对着呆在厨房的里长诉苦：“朱里长，客人尝出来了，伱们做的两道菜比我福华楼的好吃，你们怎么做的？”

“徐掌柜你们怎么做的？”里长纳闷。

“清炒芥蓝，放油、蒜、清炒芥蓝、盐，黄酒，还有别的酒楼都不知道的白糖，糖能提鲜。”

徐掌柜说到后面，压低声音，福华楼的秘密。

“放的什么油？”里长又问。

“豆油啊！”

“我们放猪油和蚝油，也放糖，还有高汤与料酒。”里长明白了。

“天哪！茴香炒肉丝呢？你们的又嫩又鲜。”

“选里脊肉，里脊肉嫩，放蚝油、料酒。”

“哦！原来选肉要用里脊，蚝油和料酒是什么？”

“生蚝，又叫牡蛎，熬出来的油，高汤用猪大骨和鸡吊出来的。给你带回去，你先用上，肉菜不要放蚝油，素菜放。

料酒，以黄酒为基酒，然后加一些调料制作出来的，比单用黄酒好。”

“多谢！”徐掌柜终于松口气，同时承认，下丘村就是比福华楼厉害。

下丘村的人帮忙把猪油、蚝油、高汤、料酒送过去，里脊肉不用。

福华楼的后厨学着一放一炒，再一尝，果然是这个味道，压力顿消。