第一百一十八章 厨艺比拼 下（1/5）

欧嘉慧突然来了这么一句可不是顾左右而言他，而是曹玮此刻的确是做起了惊人动作。

只见此刻他的案台之前摆着一块一尺见方的大冰块，而他本人则是手持冰凿菜刀的，直接就大刀阔斧的在这冰块上动作了起来。

迅捷动作之下冰花四溅飞扬，看得出来他心里已经是有了个腹案。但此时此刻，在这种表面功夫上浪费时间的做法却属实是让许多人不解。

因为一个小时的时限摆在这里，有这个时间做什么不好，为什么一定要在这么一大块没用的冰上花功夫？

“老板，看来你是赢定了。你这小师弟根本就没有赢的想法，他这简直就是在磨洋工啊。”

欧兆丰这边的帮厨在他耳边小声的嘀咕，显然很是不看好嘴上没毛的曹玮。但欧兆丰不这么想，因为他已经是看出了点端倪。

“这个时候雕冰，不用想。肯定是做鱼生了。刚切的金枪鱼想要保持极致的新鲜，最好的办法就是冰鲜冷冻。也只有这样，才能留住鱼生本来的美味。时间拿捏的倒是不错，就是不知道他这一道鱼生做完，剩下的时间还够不够做另外一道。”

一眼就看穿了曹玮的想法之后，欧兆丰也是不再耽搁的，直接就把鱼头鱼骨放进了一口大锅中，开始烹起了鱼汤来。

金枪鱼这种大型海鱼，国外都鲜有吃鱼头的习惯。包括霓虹，也是主要以鱼生吃法为主，少有拿头尾来做菜的。

但欧兆丰和这些人不同，他偏要从鱼头入手。

那些个鬼佬对着鱼头不知怎么下手，平白的把这当成垃圾给处理掉，哪是他们没有脑子。在欧兆丰这种的中式大厨眼里，鱼头可是上好的食材，处理得当的就是一道天然的美味佳肴。他可不会做那种买椟还珠的蠢事。

锅中水一冒烟，他就往锅里加上上好的花雕、香料以及葱姜，务求将鱼腥味拔除的干干净净。而等到沸水翻腾，大片大片的血沫涌出之后。他直接将鱼头捞出，然后血沫一撇干净的，就将鱼骨连同着剩下的汤水直接倒入了高压锅中，开始猛火加压了起来。

这是务求把金枪鱼龙骨之中的精华全部的榨取出来，汇入这一锅鱼汤之中。可以说，他这一道菜的精髓就在这道汤里面。