第326章 送料酒（2/5）

之前她一直用椒盐混着散白替代，做其他的都还可以，但放在东坡肉里，味道的差异就会很明显了。

所以，在动手做东坡肉之前，首先，她要把料酒先调制出来。

沈易遥特意去镇上买了黄酒和白酒回来。

取花椒和大料洗净，入锅，加水，放姜片。

水开后放黄酒、白酒、白糖，再熬煮十多分钟，香味浓郁的料酒就做好了。

等料酒放凉，去渣装瓶就可以用了。

料酒，是专门用来烹饪所用的酒，在我国已有上千年的历史，比其他国家使用更早。

料酒主要用于去腥提鲜，解腻温寒，大多数的菜品都适合加上少许提味。

沈易遥一次性做了十瓶料酒。

一瓶放在明面上备用，两瓶打算给干娘送去，剩下的都被她收了起来。

料酒做好了，沈易遥取出上好的五花肋条肉来。

因为之前已经处理过才放进的空间，倒是省去了焯水的步骤。

五花肉被她切成了大概刚刚适合一口一个的方块，姜拍碎，大葱拍过再切段，一起铺在新买的砂锅底部。

再把肉块肉皮朝下，码放在葱姜上。

撒上白糖、料酒、酱油，把砂锅盖子盖上，放入大锅里，隔水炖两个小时。也刚刚好到了该上工的时间。

沈易遥把砂锅直接放进了空间里。