727章 特产小吃（1/5）

温小芹用辣椒、大蒜、料酒炒了竹鼠，让小刚端了一大盘去他家。

小刚把煲好的蛇肉汤端了一盘过来。

吃过晚饭不久，黎叶文跟他妹也找了过来。

他妹跟小章一样大，在甫钱初中读初一。

这些天放假，也跟父兄出来帮忙。

黎师傅将粉碎好的糯米与大米按一定比例掺和在一起，先倒入适量的白糖，再倒入适量的开水。

分一些粉出来掺入红曲，以备做花使用。

手艺精堪的师傅可以将云片制成多种花瓣形状，有梅花、桃花、杏花、梨花。

父子两人分工负责，一人和红粉，一人和白粉。

必须趁热用力擦匀里面的粉，特别是红粉，绝对不能露白点出来。

将揉搓好的红米粉团包入白米粉团再卷起来，然后再把粉团搓小搓长搓圆。

恰好可以套进一个圆形的竹筒内，再熟练的一片片均匀的切片。

将切好的云片晾晒在簸箕上，等干后就可以放入油锅中去炸。

黎家父子三人在客厅忙碌，厨房大锅可以用了。

潘大章开始熬糖，先以米筒把爆米花计算好，按照比例秤出白糖。

熬制白糖浆还要加入一定数量的米汤，必须烧小火，火太旺熬的糖浆就烧湖了。

温小芹在灶下烧火，用干稻草烧火。

潘大章必须用锅铲不停地搅动锅中的糖浆，让其受热均匀。

取来一碗冷水，看糖浆熬到一定火候，用锅铲滴一些糖浆到冷水中，用三根手指能够把糖浆捏团抓起就行。

大嫩了捏不成团，大老了捏的糖浆团太硬。

潘大章十三岁时就学会了这门技艺，因此也掌握了一定的经验。

达到条件后，拿来箩筐盛好的爆米花倒入锅中，用铲搅拌均匀，拿簸箕盛出倒入旁边摆布好的木制模具中。

摊均匀平整后，上面垫上一块干净的沙布。

稍凉后赤脚踩上去，一路踩实。

旁边两人扶着木制模具。