第十四章 乌爪参（1/5）

当在华市的洛漠，收到这一份异国他乡空运过来的极品食材后，他没有再推脱拒绝。

洛漠这些年，游历了很多地方，吃遍了大大小小的美食，他自然很清楚，这种虾的好吃在于两点。一个是，鬼老虾极致鲜甜的口感，可以秒杀其他品种的甜虾。另一个是，紧致虾肉的弹性，咀嚼起来恰到好处，让人回味无穷。

也正是基于这两点，洛漠才更清楚，通常人们对这种虾的做法，有多千篇一律。

因为，一般的厨师会害怕，在烹制过程中的加热，会破坏虾壳中，一种自解酶对蛋白质的酶解作用。从而，会影响到虾的甜味，以及入口的爽弹紧致。所以，大多数的厨师，都会将这种虾，做成鲜美的刺身。

但是，爱探索美食的洛家爷孙，不满足于传统的做法。他和洛清宁，先后用了五只虾，终于探索出芙蓉龙虾这道新菜。今晚，也是洛清宁第一次做给客人们吃，她相信不同于刺身的口感，会让其他人非常惊艳。

除了上面两道大名鼎鼎的大菜，在洛清宁的菜单中，虾籽脆皮乌参也是一道很用心的佳肴。

人们都知道，虾籽脆皮乌参本是一道传统的本帮菜，菜品味道和品质的好坏，主要取决于选用的乌参、配菜和勾芡，是不是到位。