第1066章 炒饭的三大灵魂（求订阅）（3/5）

直播间。

“原来还有这样的操作？”

“怪不得我说我家每次剩下的米饭炒起来都不好吃，弄个半天没放油啊！”

“我做的扬州米饭都是硬的，那是为啥？”

“不是说扬州炒饭得用新鲜的米饭才好吃吗？这样做的不正宗吧？”

李远摇头笑道：“当然不是了，扬州炒饭的米饭其实最正宗的，反而要是这种蒸过一次的剩米饭。”

“对于扬州炒饭来说,有一个很重要的评判标准，那就是炒出来的米饭一定要是颗粒分明,晶莹透亮的。”

“扬州米饭加上配菜之后，炒出来的颜色是红、绿、黄、白、橙相间的，而且口感咸鲜、软硬适度。”

“而刚刚做出来的米饭,口感会软很多，里面的水分也会更多，这样炒起来米饭反而没有剩饭好吃。”

“当然了,这种剩饭也不能放的时间太长，最好是早上做，晚上炒就刚刚好了。”