第200章 东北大辣皮（求订阅）（2/5）

“我靠，这是豆花吗？！”

“变了，变了！大家快看，那锅里的豆汁变样了！”

“真变样子了，变成了……固体？”

“还真的变样子了，难道这就是豆腐的前身不成？”

“这是豆花，经过压制之后就能变成豆腐了！”

“我竟然有一丝丝的激动……李家大小子赶快啊，我想亲眼目睹豆腐的完成！”

李远看着锅内的豆花，果然，此时那锅中的果汁已经明显的变样了，显然已经具备可以制作豆腐的条件。

将一旁的早就制作好的豆腐模具拿出来，李远将锅内的豆花慢慢摇出，倒入在一旁的摆放好的模具之上。

锅内的豆花足足将整个模具摆满，这才将纱布盖在上面。

上面依旧是一块实木的木板，李远将木板置于上面，将水分慢慢压出，在豆汁的水留出的较少之后，这才拿出准备好的石块置于上面

“大家耐心等待一下，差不多半个多小时的时间，这些豆花压制在一起，成型之后就才成为我们所食用的豆腐了。”

“趁着这个功夫，处理一下之前捞出老的豆皮。”

“其实对豆皮有两种叫法，一种，就是像刚给我做好的这种，通过豆浆煮沸之后，在表面形成天然油膜，挑出之后晾干所制成，这样的豆皮大家习惯性的叫它‘油皮’或者是‘腐竹’。”

“另一种，就是压制成的豆腐皮，也就是我们常说的千张，虽然千张和与豆腐干比较相似，不过厚度却明显要高于油皮则明显较厚，口感要更干一些，有时还要加盐，而它的口味和豆腐也是有一定区别的。”

“虽然两种都是豆腐皮，可是从形状和口味上来说，不管是样貌还是做法，差距都比较大。”

“就像是在上海比较喜欢吃的素鸡和素鸭，素鸡便是由豆腐皮卷成，而素鸭则是油皮卷成。”