第92章 人情味足的集体行动（2/5）

“可不是，现在的年轻人包点发面的东西都是直接用现成的酵母的，可我们那个时候哪有现成的酵母，都是自己做的，不过味道却更加正宗。”

听见这话，直播间不少人也纷纷点头。

“确实是，别说别人，就是我一个和面食打交道二十来年的老厨师，让我离开了酵母粉，我还真不知道怎么做了。”

“嗯，没有酵母我也不会蒸馒头。”

“怪不得我总感觉小时候吃的馒头和现在的馒头味道不一样，是不是就因为酵母的缘故啊？”

“很有这个可能啊。”

“不然主播你教教我们这个黏豆包黄面不用发酵的做法吧？回家我也去试试！”

李远笑着说道：“其实这黄面发酵很简单，告诉大家也没有什么。”

李远抓起一块发好的黄面，看了看，随后继续说道：“像你们看见的这盆黄面，老奶应该是用糯米粉和玉米面做出来的。”

“两种的比例基本上就是一比一，这没有什么好说的。”

“不过值得注意的是，一定要用热水烫面，水要一点一点慢慢往里面加，因为做黄米团的面要和得比较硬才好，做完之后不容易塌陷，否则就塌成一堆了。”

“做成我刚刚说的那种能压成饼的硬度就可以，然后放在温度高的地方自然发酵一天。记住这个时候一定要密封好，不然黄面上面就会结成一层硬痂。”

“基本上只要掌握好水的多少，就一点问题都没有。”