第406章 如何收场（2/5）

为了今天不出纰漏，直练了一通宵。好在这东西跟不要钱似的，要是猪肉羊肉，只怕得心疼死。

取一个腰子，按季妧所教，将之从中间剖开，撕去表皮并去掉腰臊。

在片开的一面斜切花刀，每三刀一段，用盐、酒、白糖、醋和稍许芡粉码味。

起一个八成热的混合油锅，放入花椒、干辣椒以及姜片和蒜片炒香，跟着把码好味的腰子丢下去。

腰子下锅受热后，豁口很快卷曲成麦穗状，迅速爆炒，加入盐、五香粉等调料调味，临出锅时再撒些蒜苗段。

季妧那边差不多也是同样的流程。

腰子洗净，去皮去腰臊，现剞花刀现码味，起油锅、爆香……

稍有不同的是，她用酱油、醋、汤、糖、黄酒和芡粉兑成了芡汁。

下腰花快炒后，跟着下经水焯过的小青菜一同翻炒，最后下芡汁，迅速炒转，起锅上桌。

两边几乎同时装盘，不过这次没有分别摆放，而是采用了糊名混放的方式，将两人的菜搁在同一个托盘上，试吃的人也不知道具体是谁做的。

腰花要趁热吃，一凉就不好吃了。所以这次多找了几个人，分好几个方向，同时端着托盘下去给大家试吃。

老饕一马当先，以迅雷不及掩耳之势夹了一块塞进嘴里，被烫的直吸溜也不管了。