第405章 脱轨的现场（2/5）

圆脸妇人眼一瞪“这有啥可说瞎话的，我就住在春柳巷，不信你去打听打听。再说人等下就用上了，你们不信就尝尝呗！”

“别说了别说了！”有人冲他们嘘声，“上面开始了。”

第二道菜是锅烧肉，操作也很简单。

猪肉煮熟后不去皮，放入烧热的麻油锅中灼一下，然后把肉切成麻将牌大小。太大难熟，不易入味；太小易缩易碎，卖相不佳。

之后加盐即可。

在调味料缺乏的古代，这是最常见的吃法。

做是都会做，区别只在于刀工的娴熟以及对火候的掌握，此外还有关键的一环，那就是蘸料。

大厨准备的蘸料是一碟自制清酱。

反观季妧，做法和蘸料都大为不同。

她先是省去了油灼那一步，直接将比赛前就已经煮好的肉从盆里捞起。

这肉可不是直接煮熟那么简单，而是煮到八分熟，又在汤中泡足了一个时辰。

接下来又抛弃了麻酱块的形式，改成了薄片。

五花三层的猪肉，切得肉薄片大，晶莹剔透，松软弹润。就这样不冷不热端上桌，蘸点酱油和蒜泥一起吃，别具风味。

没错，季妧用加了盐和蒜蓉的酱油碟代替了清酱。

此外她还用陈醋、香油和蒜泥调了个醋碟，口味上也有个选择。