第8章 孟氏特色小吃（2/5）

孟青云等人早早的到了坊市，支起了布棚，上面有孟青云亲自写的字号“孟氏特色小吃”。

棚口两侧立着两块木板，上面贴有孟青云画了图的主营说明，烤鱼、烤羊肉、锅贴栩栩如生，图文并茂，不识字的客人也能看明白卖的是什么食物。

想不到，前世学的美术在这个地方派上了用场。

布棚不大，里面有简易的操作间，空余的地方只能摆下五套桌凳，其余的桌椅板凳都摆在外面。

收拾停当，开始切肉、剁馅、切菜、串串等前期准备。

今天，孟青云准备的是猪肉菘菜馅，菘菜就是大白菜，是大宇百姓冬春的主要蔬菜，冬天腌渍好，一直要吃到春天。

第一天开业，不知道生意如何，孟青云只准备了三十斤猪肉做馅，羊肉十斤，鱼拿了五十条，庙会上临近乡镇的人都来凑热闹，而坊市内大多是本镇的人，食材若是多了，他担心浪费了。

孟青云亲自调馅，拌好馅后开始和面擀饺子皮，然后孟青云教他们包锅贴。

锅贴包法简单，只是把饺子皮中间捏住，两边要露出来通风，孟正云二人一学就会。

但不能包太多备用，一则，多了没地方放，其二，也是最重要的，包好的锅贴放久了，外皮就会干，锅贴的酥脆就会打折扣，只有现包的锅贴效果才好。

巳时末，就是后世的十一点。

吉时一到，孟正云就急匆匆道“青云，快挂红、放鞭炮！”