第一百三十八章 腌咸菜（1/5）

有一句话叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。

主要是以前到了冬天的时候，蔬菜会短缺，家家户户都会腌制一些蔬菜，储存起来过冬。

现在有了大棚种植，能够为蔬菜模拟适合的生长环境，在冬天也能吃到各种各样的蔬菜，不再为蔬菜发愁。

但村里人还是到了小雪后就会腌制一些蔬菜或者晒一些菜干。

最常见的就是晒萝卜干和腌咸菜，基本家家户户都要弄一些。

陆星宇在村里随便转了一圈，看见好多人家的门前摊着一块块晒得干瘪的萝卜，有直接放院墙上晒，有讲究一点的放竹盘里晒。

咸菜是指用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存，像常见的腌制成的白菜、萝卜、芥菜等都是。

但陆星宇口中的咸菜不是指一类菜，白云村里说的咸菜，只指腌芥菜。

芥菜，村里的人更常叫它盖菜，长在地里很大一颗，它的变种雪里蕻、榨菜、大头菜等都特别适合腌制。

陆妈拿出晒了两天的萝卜块，撒开摊在院子的桌上，拿了砍刀和簸箕到菜地里收芥菜。

她们收芥菜一般是用砍的，对准芥菜的根部，用力一刀砍下去，一大颗菜应声而倒。