177悲催厨神的一生06（1/1）
柜台的姑娘抬眼看了雾寥一眼道“老爹他现在没空，你有什么事？” 雾寥笑了笑道“我就是想问问，赵师傅还缺不缺学徒？我想拜师。” 赵永祥，他是一个十分低调的高级厨师，目前他没有参加任何比赛，也没有得过奖项，他的手艺是祖传的，据说他的祖上是宫廷御膳房顶级的疱长，专门伺候皇帝的，不过他们家是祖传的低调，即使过了这么多年依旧低调的做事。 他的事，还是上一世在他死后好多年被人翻出来才知道，骆晓晓也是晚年看着电视的时候才知道的。 赵诗领从小只要有空便在柜台帮忙的，所以到现在已经有二十几年了，早就练就了一双火眼金睛，她只看了雾寥一眼，便觉得她不简单，她下了凳子，朝着后厨而去，来到厨房门口喊道“爸，有人说来拜师！” 赵永祥在忙碌中撇了自己女儿一眼，他知道自己女儿看人向来高，一般来拜师的很少见她会进来叫他，这会子能让她进来叫人的，至少她这一关是过去的。 赵永祥往锅中倒油，将油桶放下后对她哼哼一声道“你让她等着吧！” 赵诗领扁了扁嘴，心中嘀咕一声就会摆谱。但也还是乖乖的往外走出。 来到雾寥面前道“我爸还在忙，你在这等着吧！” 雾寥想了想道“需不需要我帮什么忙？我想我一直坐在这也不是这么个事。” 赵诗领笑了笑，想到厨房里面有许多的土豆还未切丝，于是便到了厨房那里将那一箩筐的土豆拿出来端到雾寥面前道“这里是今天要用的，你先帮忙着切。” 雾寥点了点头道“可有什么规定？” “无需太细也不可太粗，拿起之时不可弯曲，翻炒之时不断裂的样子就差不多了。” 雾寥点了点头，便开始手上的动作，赵诗领眯了眯眼，看着雾寥没有一句怨言的在那切着土豆丝，且看她拿刀的样子，就知道她是一个老手。 一箩筐的土豆切完已经是半个小时之后的时事了，土豆切完以后还需用清水清洗过，这样洗去不必要的淀粉才不会粘稠。 只是在雾寥端起土豆丝抬头打算询问哪里有水的时候，却看见赵诗领盯着自己，一脸不可置信。 她指着那一箩筐的土豆丝，咽了口水，道“完了？” 雾寥点了点头“嗯，只需清水洗过就可以了，对了，这个放哪里清洗？” 赵诗领指了指一个方向，见到雾寥端着土豆丝去了外面清洗之时，她嗷的一声从凳子上跳下，快步跑到厨房对自己老爸喊道“爸爸，发了，这次来的学徒绝对不简单。” “爸，你有没有听我说话，爸！！” “知道了，知道了。”现在正好早上九点半左右来的人不多，处理好最后客人的菜品之后，他擦了擦手便来到了外间。 当他处理好菜来到外间的时候，雾寥刚清洗好土豆丝。 “你要拜师？”赵永祥看着这细胳膊细腿的，脑海里有些疑惑，这么细的胳膊，能端的动我的锅吗？ 雾寥点了点头“您就是赵师傅吗？我想要拜师，不知道有什么条件？” 赵永祥只道一声“你跟我进来吧。” 雾寥端着那一箩筐的土豆丝跟着走了进去，留在外面的赵诗领捂着嘴笑了笑，吩咐了声另一个服务员顶替自己的位置后便一同跟了进去。 走到里面，赵永祥说道“里面的食材随便你选，可以是自创的也可以是名菜，就让一道菜决定你的去留。” 雾寥将土豆丝放于一边，看了一圈放那的东西，由于骆晓晓出生是江南人士，一直偏向于浙菜系列，看了一圈，发现有水发肉皮、草鱼、鸡肉、河虾和猪肚，于是便打算来一道‘杭三鲜’。 她一看就知道这这水发肉皮应该是自己做的，制作方法也简单，去毛去油膘，晒干，地火油炸而出，自己做的相比买的，自己制作的更有嚼劲，相对较q，吸水性能好，骆晓晓家她的母亲每年过年都会做。 最主要的是现在买来的很多都放有添加剂，虽是透白发亮，随便一烧便软烂，一点口感也谈不上，有不少商家因为成本问题选用添加剂的肉皮，看上去也比平时的大上好几倍，相对而言价格也会便宜许多。 雾寥拿出肉皮切成长5宽2的菱角片，鸡肉洗净煮熟切成长4宽1的鸡肉片。 猪肚已经处理好，煮熟即可，大小和鸡肉片相同，冬笋去壳洗净入沸水焯熟切成和猪肚相同大小的片状。 草鱼宰杀治净，片取净肉，斩剁成茸，加水加精盐，顺同一方向搅至粘性后放蛋清和湿淀粉继续搅直至均匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸。 猪肉剁成末，加盐少许，做3个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟。 赵诗领看着雾寥一个人忙这忙那，她也耐不住有些手痒，便上前帮忙，看的赵永祥直瞪眼睛。 雾寥笑着说了声谢谢，却因为手上的活并没有多加停留。 草鱼鱼茸同做3个丸子，待雾寥做好最后放入冷水中，开着小火养熟，这里弄好后就交给了赵诗领看了。 随后便是将炒锅置旺火上，下入熟猪油，投入葱段，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入，随后加入黄酒、酱油、精盐、白糖和白汤一起翻炒。 赵永祥看着雾寥熟练的翻炒，那沉重的炒锅在她手上显得十分听话，一点看不出停滞的感觉，看到这，他不不禁点了点头。 待烧热沸后放入味精，用稀释的湿淀粉勾芡，丸子放盘子四周，淋上熟猪肉，最后撒上葱花装盘。 “赵师傅，您尝尝看？”雾寥将盘子端到他的面前，看着他一一品尝，但他脸上和主厨一样，没有表情，完全让人看不出结果，而当他尝好以后，一边的赵诗领迫不及待拿起一边干净的筷子尝了起来。 “嗯！好吃好吃，丸子鲜嫩，清香爽滑，咸度适中，真的是太好吃了。”赵诗领满脸的满足。 而早在雾寥烧的过程中，因香味儿引来了一边的几个与赵永祥交好的几个邻居，此刻他们正在门口的位置看着里面，见到赵诗领这么说后，几个老家伙也纷纷走了进来，不客气的拿起筷子尝了起来。 书客居阅读网址
