第六食六章 仪式感爆棚的剁椒鱼头（1/5）

众所周知湖南人特别爱吃辣，剁椒鱼头一直是湘菜的代表。

c沙一直是剁辣椒的发源地，坛宗的秘方剁椒是由五种不同的辣椒按照黄金比例调制而成。

坛宗厨房里厨师将少许盐和料酒均匀的涂抹在雄鱼头的内里和表面。

接着，把切好的葱段、姜片、泡椒全部塞入大鱼嘴中。

再舀起两大勺秘制剁椒灌入鱼嘴里。

之后又是左一勺，右一勺在鱼头上淋上剁椒和泡椒油。

让整个大鱼头都覆盖着油亮亮、红艳艳的剁辣椒。

最后，厨师把满满一大盘剁椒和鱼头放入了蒸箱。

15分钟后，一大盘冒着香辣味蒸汽的剁椒鱼头出炉了。

临上桌前，又撒上一层葱花再淋上一大勺蒜蓉爆香的热油。

滋啦～～一声

瞬间，香气四溢开来。

剁椒的咸香微辣被鱼肉完全吸收，

鱼肉的清甜细腻也给剁椒增添了一丝鲜香。