第六十一章 鸡黄肉白，禽鲜海味（1/5）

没有过多久，赵悠乾就从自己的思绪当中回来，再世为人，他也极少会想起过去的事情，不过这次制作的食谱还是他当年觉得好奇而专门去学过的，自然就记忆尤新，还有几分念念不忘的意思。

一只一斤半左右，生长不到一年的小公鸡。

母鸡不行，母鸡会太油，而且最关键的鸡皮也会太韧，公鸡则会因为经常运动的缘故，鸡皮会更加紧致，带着些脆弹的感觉。

一些上好的鲜活大虾，一些鸡蛋，葱姜，胡椒，盐，白糖。

调味料和食材，所用的真是不多，最后还有那一盆里白嫩的雏菊，部的东西都在这里，看上去也是并不复杂，可是只有经手过后才明白，这道‘江南百花鸡’绝对是一道真正的功夫菜。

作为昔日粤省料理中最出名的四道头牌菜绝对是实至名归。

鲜活的小公鸡，鲜活的虾肉，还有几种不复杂的材料，在当年的那些厨师的巧手之下，做出了似鸡非鸡，有着鸡味又有浓郁海味的江南百花鸡。

可以说赵悠乾对此也是充满了熟悉感。