第八章 斗地主等于传道（1/5）

修仙界的灵米味道有些像南方香米。

味道很好，并且煮出来的饭一粒一粒的，这么好的饭，不拿来炒蛋炒饭的话，还是有些浪费了。

由于方白搜集到的调料有限，目前只搜集到了盐和糖。

其实糖这东西，在烹饪这一块的话，非常有用的，在任何一个厨房，最重要的调味料就是盐和糖。

很多人都觉得放糖的话，菜会变甜，就会让菜变得很奇怪。

这个想法是错误的，糖是人类最喜欢的东西，甜味也是唯一一种能够让人觉得愉悦的味道。

所以，很多厨师都会在出锅的时候，放一点点糖，用来提升味道。

但是很多人又把握不好这个度，其实只需要放一小勺糖，然后用热水冲一下，这里又牵扯到了一个小技巧。

对于新手而言，做饭有一个很实用的小技巧就是用水。

很多人都不好把握放盐的时机，再加上翻炒的手法不好，导致菜的味道不均匀，常常这一块咸，那一块淡。

所以，在放盐的时候，先把盐放到锅铲上，再盛一点点水，用水溶解掉盐，再加入菜中，这样就不会出现不均匀的情况。

这个手法可以用在很多调味料上，比如酱油、味精等。

所以，只有盐和糖的话，最好的选择，应该就是北方的红烧肉了。

最初的红烧肉就只有盐和糖两种调味料，在发展的过程中，根据不同地方人的口味不一样，从而演变成了不同口味的红烧肉。

但是不管哪一种红烧肉，最重要的就是熬，就跟熬汤一样，需要小火不停的熬制，小火慢炖是做好红烧肉的关键。

餐馆里的红烧肉永远没有家里的红烧肉香的原因就是这个，他们用大火去煮，远远煮不出小火熬出来的味道。