第329章 我爱平底锅（4/5）

再有一道更像后世铁板烧的菜式，乃是兔里脊肉丝炒绿豆芽。兔肉纤维细嫩，上锅烹熟的时间，与绿豆芽差不多，适合一同在铁板上翻炒。

因知段正严要来，姚欢还特意准备了一筐蘑菇。按照小王子当初在船上交流美食经时所言，姚欢将蘑菇柄摘了、另行煮汤，菇帽倒过来码放，不用油，只将蘑菇柄煮出的鲜汤后淋一些在锅中，防止蘑菇焦糊。如此煎煮少顷，蘑菇帽子里果然积聚了满满一汪菌汁。

将这样一大盘蘑菇上桌，食客趁热吸吮了保留着本始鲜洁之味的菌汁后，再将菌帽往那调上清酱汁的蓼茸碟子里蘸一蘸，吃在嘴中，姚欢先头试过，颇有后世松茸刺身蘸取芥末的口感。

段正严性子天真爽朗、不拘虚礼，见了这盘煎蘑菇，已欣悦不已，尝了几个后，更是大剌剌地与赵似道：“简王，这道菜，是我教姚娘子的，我这学生悟性甚高！”

因又转向邵清，举起酒杯，露出“便宜你了”的表情，开心地一饮而尽。

至于今日的点心，除了生煎包子外，姚欢还复刻了“煎饼果子”和西式早餐“Omelet”的结合版本。

面粉、绿豆粉与鸡蛋液调成糊，在平底锅中摊开，先撒一层芝麻，再撒入蒸熟切碎的婺州火腿丁、汆熟的水芹末、胡葱碎粒，最后铺上掰碎了的开封城特色薄脆馓子，挥动铲子翻裹成卷，再用长刀切断上桌，保证食客夹取方便，保持食用的仪态。

段正严吃得心满意足后，自是对那些平底锅越发生出了探究的兴致。

赵似道：“若不是姚娘子要做生煎包子这样点心，我也未想到，铁匠铺能打制出这般炊具。”

姚欢请王府厨娘去洗净一个小平底锅，拿来给段正严看。

小王子不愧是西南铁矿产区来的，参研一番道：“炊具，其实与兵戈一样，炼制过程中不炸，便可锻造出这般宽阔的面板出来。”

邵清道：“我研读沈经略使（指沈括）的《梦溪笔谈》，见其中记载，磁州不仅烧窑出瓷，且能寻到一种含有‘真钢’的铁石。据沈公所言，铁中有钢，若面中有筋，耐得久锻不崩裂。”

赵似赞许道：“你们见识甚广，故而切中肯綮。我府里头常去打造炊具的铁匠坊，就是磁州来的打铁世家。”

那一头，接了赵似提议，姚欢回到灶边，继续做煎饼果子给简王府的仆婢们吃。

邵清望着她全情投入在厨事中的模样，向赵似道：“可否请简王告知那磁州铁坊的名号，我也去打两口锅，给娘子在家中和饭铺中用。”