第323章 绉纱小馄饨和虾肉脯（2/5）

又翻出从惠州带回来的紫菜，撕下几条，浸入热气氤氲的馄饨汤中。紫菜慢慢变软，仿如酽墨缓缓散逸开来，缠绕上小馄饨。

邵清看着那小馄饨，皮子薄得能透出里头浅粉色的鸡肉馅，好奇道：“你这馉饳，和常见的做法不太一样。”

姚欢在碗中撒几粒小葱花、添一朵猪油，才将碗推到邵清面前，笑吟吟道：“这是母亲还活着时，教我的吴越做法。皮子须擀得薄过澄心堂的纸，我们不叫它馉饳，叫绉纱小馄饨。而且须放入鸡蛋摊成黄饼后切成的细丝，加上虾皮与紫菜，汤头才更鲜美。子瞻学士送我们的那些惠州紫菜，甚是鲜香，不用于这道点心的话，真可惜了。”

竹林街饭店赚钱用的早点，要做到面厚油多、量足质优，迎合朝臣们对于饱腹感的追求。但甜蜜的私人空间里，姚欢更希望，袒露自己前世在现代社会的真实口味。

邵清舀起一颗小馄饨，啧啧赞叹：“岂止像绉纱，简直薄如山间晨雾、江上烟水，这皮子若盖在书上，只怕能透字。如何可以擀得这样薄？”

姚欢将诀窍娓娓道来：“揉面的时候，用温水，掺一点点绿豆粉。趁面团未醒透，就要擀成皮子。每张皮擀好后，还要筛上一层绿豆粉，然后叠在一处继续用力擀，再撕开，包馅儿。因有绿豆粉敷着，它们不会彼此粘连。”