36、半夜茶场读《论语》！（1/5）

时机未到？

肖红霞看了眼窗外的日光，颇为疑惑地问道，“你是担心阳光太强了么？”

柳沧海轻轻点头。

肖红霞笑着道，“没关系的！我跟你哥结婚这么久了，也算是半个专家！阳光弱的时候一般要晒二十分钟，这个点的阳光强，咱们晒个十分钟就行了！”

柳沧海没和肖红霞解释，只是淡淡地笑着道，“嫂子，不急，反正我有时间！”

他从体验人生中得到的秘制乌龙茶方晒青时，必须是太阳下山前和水平面呈四十度角的阳光！

这个就像是煮肉一样，用大火炖半个小时，和用小火炖一个小时，都可以把肉炖烂，但两种肉的口感，可能会有很大的差别！

肖红霞觉得很奇怪，但心里也没有多想。

柳沧海骑着青牛到茶山，让青牛在茶山上吃草，他则在牛背上读书，瞧着日光差不多了，才骑着青牛下茶山，把茶叶装在簸箕里，搬到外面的空地晾晒。

这步叫作晒青，蒸发掉鲜叶的部分水平，促进酶的活性，以及挥发掉些青草味的成分，促进香气的形成！

在光能的作用下，叶温渐高，水分渐失，细胞膜渗透性增强，细胞液浓度增大，各种生化物质逐渐被激化，生化活动渐趋活跃，从而引起鲜叶内主要化学成分含量的变化，为以后工序物质的变化良好的条件。

十几分钟后。

茶叶第二叶的光泽消失，叶面凋萎成波浪的样子。