第一百二十八章 极品功夫茶（4/5）

水初沸腾，从壶下浮起蟹眼大小的气泡。

有诗云‘蟹眼已过鱼眼生’，初沸的水冲茶最好，等水泡鼓到鱼眼那么大的时候就已经不好喝了。

余江一边装填茶叶，将粗叶先铺在底层，细茶盖在上层，一边介绍道“这是从江门七瓮井运来的新鲜山泉，最近突然喜欢上饮茶，都说这上山泉水煮茶别有滋味，喝了小半个月，好像是有点不同一般。”

“不知道是不是我的心理问题。”

精英社交中，茶和酒是常见饮品。

尤其在广东。

这边有钱人很多，本地人都爱喝茶，学点茶道也方便与人亲近。

程越拥有味觉细腻度强化，在饮茶方面也算有些研究。

闻言笑道“好水确实能喝的出来，越是好茶越要讲究用水。”

“我曾认识一位朋友，为了泡茶，专门从千里之外空运泉水，有一个专门给他检测泉水的团队，每天按时按点取水，晚半个小时都不行。”

余江诧异道“难道时间不对还能影响口感好坏？”

程越淡笑道“口感有没有影响咱不知道，但人家喝的就是这么讲究。”

说完两人同时哈哈大笑起来。

功夫茶有八步与十六步之分。

也即是简与泛的区别。

余江是新手，但看得出有钻研过，这点从他悬壶高冲时的手法就能看得出来。

这一步讲究的是一个‘高冲’，开水要从茶壶边冲入，不能直冲壶心，以防‘冲破茶胆’，茶叶冲散，茶沫溢出，就有可能把茶给冲坏喽。

注水要注满，但不要溢出，以平罐口最好，这样才方便刮去冲出来的茶沫。

重洗仙颜，若琛出浴，玉液回壶……

一套程序下来，余江双手给客敬茶。