176 清水白菜(下）（3/5）

所谓大繁为简，清水白菜就是这样一道极其繁琐又极为简单的菜。

表面上看起来只是一颗颗白菜泡在清水里，但这其中包含着一个厨师对于“汤”这个字的理解和感悟。能让汤饱含浓郁的口感，有清淡如水，这其中的功夫可不是一两天就能成就的。

熊兴贤再次打开汤锅，将汤里面的漂浮物捞去，让汤更加清澈，然后再放入高压微波炉里，加压加温熬煮。

周凯则是一连打开好几包方便食品，将里面的调味包都拿了出来，然后分别倒入不同的小碗中，然后再按照不同的比例，将它们混合。他的动作很是熟练，似乎不是第一次这样做了。

其实，在周凯刚刚学清水白菜的时候，周记饭店就不怎么富裕，店里没有那么多好的食材给他来练习，于是他就想到了这个方法，用方便食品里面的调味料来做出清水高汤的味道。

他尝试了很多种方法，周铭并没有给他指导，而是让儿子自己去探索，去发现味觉中的奥秘。终于有一天，他找到了一个方法，用六种不同的汤包混合起来，能够做出鸡鸭高汤的那种味道。

不一会，他就调好了，用开水简单的一冲，就是一大锅高汤，并且还清澈见底，没有一点杂质。

现在还有时间，周凯又打开罗裳英拿回来的袋子，翻找出一些东西，忙碌了起来。

另一边，熊兴贤的高汤正式完成了。他小心的从高压微波炉里拿出汤锅，将之前用水汆过的白菜放在盘子里，再把滚烫的高汤淋在上面，又放了一些香菇作为点缀，就完成了。

热气腾腾的一盘清水白菜端到评委们的面前。