第50章 教授制作方法（2/5）

到了厨房，大厨们正脸带喜色，激动的带着伙计们整理萧云夕送来的菜，至于那些香料等特殊物品已经整齐的放在了厨房的一角。

看见端木浩天等人的到来，大厨们也没放下手中的活计，只是抬头向端木浩天问了好，就继续小心翼翼的整理着这些水灵灵的菜。

上次萧云夕带来的菜，虽然基本都进了端木浩天的肚子，但是负责做菜的大厨们，多多少少都尝到一些。

凭他们专业的认知看来，这些菜是外面任何一家庄子的菜都比不了的，可以预见，百味斋在推出由这些材料烧成的菜品后，其他酒楼再也没有任何的竞争力，至少在高端客户这一块，百味斋完全可以霸占整个市场。

当然，要做到这一点，萧云夕供应的菜数量要跟上，毕竟百味斋可不是只有滨海镇这一家，在整个大楚国，几乎是遍布了所有的县、镇。

而且现在也已经在往其他国家发展，需求量只会越来越大。

等厨房的伙计将萧云夕带来的两车菜收拾好，皇甫掌柜留下了几个签了死契的家生子大厨和伙计，由萧云夕教着，开始在厨房的小院子里，做起调料来。

萧云夕先将几样大料的味道、搭配，详细的讲解了一遍，然后就指导来学习的人做起了油辣子，大厨和伙计都是长年在厨房干活的，对于制作与饮食有关的东西，上手非常快，只一会儿工夫，炒辣椒、炒芝麻的火候，浇舂好的辣椒面的油温就完全掌握了。

做好油辣子，萧云夕又将如何腌制泡椒、炮姜，如何用豆腐做腐乳，用黄豆做黄豆酱，蚕豆做豆瓣酱的方法都一一告诉了他们。

因酱料的制作需要时间来发酵，所以今日也就只是将泡椒、泡姜等做盐水腌菜的做好了，酱料都是弄好放在一间专门发酵的房间等它们自然发酵。

而腐乳发菌比较特殊，需要比较凉的环境才行，萧云夕只是将制作的方法告知了他们，至于他们是等到天气凉了做还是通过冰窖制作，她就懒得管了。